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ご質問ありがとうございます。kaitoと申します。宜しくお願い致します。恐れ入りますが、ご利用のPCに搭載されておりますOS（例：Windows10）をお知らせ頂けますでしょうか。どうぞ、宜しくお願い致します。
お待たせしており、申し訳ございません。畏まりました。
Office製品は、自動で切り替わることはございません。
Office365のケースでは、購入案内の表示を進めると切り替えが可能です。
Office2016からOffice2019へ切り替わるという事象ではなく、プレインストール版とご自身で購入されたOffice製品が混在しておりませんでしょうか。
また、outlookのpstデータをもとの場所に戻してください。
クラウド系のフォルダーや外付けHD階層などでは正常に起動しないことが御座います。どうぞ、宜しくお願い致します。