初めまして、民事法務手続専門の行政書士のsupertontonでございます。
それは大変お困りのことと思います。
ご心痛お察し申し上げます。
お話から、ショップ側の管理の問題だとは思うのですが
その場に、ご相談者様もいらっしゃらなかったのですよね。
更に再三の注意もされておりますから、ご相談者様には問題はないと思われます。
これが仮に、外で何も知らない方を噛んだと言うのであれば
以下のような賠償が考えられます。
まずは、治療費の全額支払い。
病院に通う交通費、休業される場合の休業補償
慰謝料としては、交通事故に準じますので
1日4000円程度で、治療日数分と言えます。
これらを参考にされれば良いと思いますが
スタッフさんの手に噛み跡が残ると、後遺症と言うことで厄介です。
特に女性だと問題はありますね。
とは言え、あくまで、ご相談者様の飼い主責任は今回の場合は
見当たらないので、気持ち程度で良いとは思いますが、
円満解決にされたいと言うことであれば
治療費と慰謝料数万円で示談でも良いのかもしれません。
ただ、先方が法外な要求をする場合は、脅迫罪等で警察に訴えるべきでしょうね。
また、相手がご相談者様をなめてかかってきている場合もございますので
弁護士の先生に代理交渉してもらうのが一番効果的ですね。
少し、報酬額がかかりますが、問題は解決するでしょう。
頑張って下さい。